Kürbisparfait

Kürbis schälen und schneiden, mit den Gewürzen, dem Zucker und etwas Wasser weich kochen. Abseihen, gut abtropfen lassen. Pürieren. Eier mit Zucker warm und kalt aufschlagen. Kürbispüree und halbgeschlagenes Obers mit dem gehackten Krokant und dem Kernöl unter die Eier heben. In Formen füllen und für mindestens 4 Stunden einfrieren. Vor dem Servieren leicht antauen lassen.

Zutaten

10 dag Muskatkürbis
5 dag Zucker
etwas Wasser
1 Stk. Sternanis
1/2 Zimtstange
1 frisches Ei, 2 frische Eidotter
7 dag Zucker
1/8 l Obers
5 dag Kürbiskernkrokant
1 El Kernöl