Kalbssteak mit Pak Choi

Die Kalbsfilets würzen. Dann in Frischhaltefolie wickeln und straff in Alufolie einpacken. Die Filets in einen Topf kochendes Wasser einlegen, zudecken und vom Herd nehmen. 20 Minuten ziehen lassen, dann das Fleisch aus der Folie nehmen und den Saft auffangen. An einem warmen Ort 10 Minuten rasten lassen. Anschließend Pak Choi in Salzwasser weich kochen. Abseihen, in Butter schwenken und mit den Filets und dem Saft anrichten.

Zutaten

4 Stk. Pak Choi
600 g Kalbsfilet zugeputzt
1 EL Butter
Salz, Pfeffer