Sellerie Türmchen

Sellerie schälen, mit Brotschneidemaschine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben ausstechen, mit Zitronensaft einreiben, in Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen. Schinken klein schneiden und pürieren. Mit Topfen, Salz, Pfeffer, Senf, Butter, Petersilie und Kren
verrühren. Je zwei Selleriescheiben mit Mus  zusammensetzen. Türmchen mit Mus, Petersilie und Zitronenscheibe garnieren.

Zutaten

40 dag Knollensellerie
25 dag Pressschinken
12,5 dag Topfen
1 Tl Senf
1 El weiche Butter
1 El Petersilie
1 El Kren gerieben
Salz, Pfeffer
1 Zitrone