Cremesuppe vom Kochsalat

Die Salate in Salzwasser blanchieren. Mit Eiswasser abschrecken und ausdrücken. Fein geschnittenen Zwiebel in Butter anschwitzen und mit dem Fond aufgießen. Den geschälten Erdapfel in kleine Würfel schneiden und darin weich kochen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren und durch ein Sieb streichen. Kochsalat fein hacken und mit einem Löffel Creme fraiche in die Suppe geben. Aufkochen lassen, dann schaumig mixen. Erbsen als Einlage.

Zutaten

Ca. 8 Stk. Kochsalate
1 Stk. Zwiebel
1 mehliger Erdapfel (ca. 100 g)
1 l Gemüsefond
Creme fraiche
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Butter
2 EL Erbsen