Aber Vorsicht: einige Gemüsearten sind kälteempfindlich und sollten daher nicht im Kühlschrank, sondern gut verpackt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden! Dazu zählen Erdäpfel, Gurken, Tomaten, Paprika, Kürbis und Zucchini.
Zusätzlich sollten Erdäpfel mit Papier abgedeckt werden, um sie vor Licht zu schützen und somit die Bildung von grünen Stellen und giftigen Trieben zu vermeiden.
Wer gerne Obst und Gemüse auch außerhalb der jeweiligen Saison isst, kann dieses auch einfrieren.
Hier ein paar allgemeine Tipps dazu:
– Nur ausgereifte (nicht überreife) Früchte verwenden!
– Das Gefriergut gut leserlich beschriften und mit Datum versehen!
– Gefrierbeutel nur flach befüllen. Dann kann das Obst schneller gefrieren und man kann alles besser stapeln.
– Nur kleine Portionen abfüllen, denn was erst einmal aufgetaut ist, kann nicht wieder eingefroren werden.
Achtung! Gemüse darf nicht ohne vorherige Behandlung eingefroren werden: es muss nach einer gründlichen Reinigung blanchiert - d.h. kurze Zeit in kochendem Wasser vorgegart - werden. Die Blanchierdauer richtet sich nach der Festigkeit der Gemüsesorte. Weiches Gemüse, wie etwa Zucchini sollten rund drei bis fünf Minuten blanchiert werden. Harte Gemüse, etwa Karotten müssen sieben bis zehn Minuten vorgekocht werden.
Eingefroren halten sich die einzelnen Obst- und Gemüsesorten 7 bis 12 Monate. Voraussetzung für diese lange Haltbarkeit ist natürlich, dass die Gefrierbeutel gut verschlossen sind