Geballte Kraft aus der Natur!
Dieser Satz ist keine Übertreibung! Ein Beispiel gefällig? Erdäpfel werden auch „Zitronen des Nordens“ genannt, weil sie so viel Vitamin C enthalten! Zwei bis drei Erdäpfel liefern bereits die Hälfte an Vitamin C, die der Körper täglich braucht.

Dichtes Nährstoffgedränge! Alles, was ernährungsphysiologisch Rang und Namen hat,
tummelt sich in frischem Obst und Gemüse:

Vitamine nehmen an unzähligen biochemischen Abläufen in unserem Körper teil und ermöglichen es, dass die mit der Nahrung aufgenommenen Nährstoffe verwertet werden.

Obst und Gemüse liefert unter anderem:
– Vitamin C, z.B. in Kartoffeln, Paprika, Karfiol, Broccoli, Grünkohl und Kohlrabi für die Abwehrkräfte
– Vitamin A (Carotin), z.B. in Karotten und Blattgemüse für Haut und Augen
– B-Vitamine, z.B. in Kartoffeln, Spinat,  Äpfeln und Petersilie für die Funktion des Nervensystems und den Eiweißstoffwechsel
– Vitamin E, z.B. in Grünkohl, Spargel, Johannisbeeren, Heidelbeeren und Paprika, für den Zellschutz
– Vitamin K, z.B. in Kohlgemüse, Kresse, Pflaumen und Schnittlauch für die Blutgerinnung

Mineralstoffe und Spurenelemente werden für den Aufbau von Knochen, Zähnen, Hormonen und Blutzellen gebraucht, erhalten die Gewebespannung und werden im Muskel- und Nährstoffwechsel benötigt.
Obst und Gemüse liefert vor allem Kalium, Magnesium, Calcium und Eisen.

Ballaststoffe füllen den Magen, regulieren die Verdauung, binden Mineralstoffe und beeinflussen die Darmflora positiv. Sie beugen Verstopfung und einigen Darmkrankheiten vor und wirken sich günstig auf den Cholesterinspiegel aus.

Unter dem Oberbegriff sekundäre Pflanzenstoffe werden zahlreiche chemisch sehr verschiedenartige Verbindungen zusammengefasst. „Sekundär“ bedeutet nicht, dass diese Stoffe weniger wichtig wären. Ganz im Gegenteil! Sie sind eine vielseitige und bio-aktive Truppe:

Sie verleihen Obst und Gemüse Aroma, Duft und Farbe. Außerdem werden ihnen zahlreiche gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben.

Nähere Informationen gibt es im > Lexikon, in dem alle Inhaltsstoffe der einheimischen Obst- und Gemüsesorten genau angeführt werden!

Die Teamarbeit macht’s!
Neben den links be-schriebenen finden sich jede Menge ganz spezielle Inhaltsstoffe in den einzelnen Obst- und Gemüsesorten.
Deshalb zählt beim Essen von Obst und Gemüse neben der Regelmäßigkeit vor allem die Abwechslung! Daher: immer etwas Rotes, etwas Grünes und etwas Gelbes auf dem Gemüseteller oder in der Obstschüssel haben. Je nach Saison kommen dann noch die schönsten und schmackhaftesten Farben wie zum Beispiel Orange und Violett dazu. Schließlich isst auch das Auge mit.

Und noch ein Tipp: Erntefrisches Obst und Gemüse, das nur kurze Transportwege hinter sich hat, enthält besonders viele Nährstoffe!